Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 soepkip, 2 l. water, 2 tl. zout, 5 peperkorrels, 2 laurierbl, 1 tl. sereh, 1 tl.gemberpoeder(djahe), 1 kippenbouillontablet, 2 teentjes knoflook, 5 uien, 1 tl. koenjit, 2 tl. laos, 6 el olie, 4 aardappelen of rijst,2 el. bruine suiker, 4-8 eieren, 250 gr tauge, 1 bosje selderij, 1 citroen, sambal badjak.
Voorbereiding:
Soepkip aan de kook brengen, met zout, peperkorrels, laurierblaadjes sereh, gemberpoeder en bouillon in 2 uur gaarkoken.
De knoflook en uien pellen en snipperen. in de kom de koenjit en laos fijnwrijven met de knoflook en 3 el ui. De kip uit de bouillon nemen en vel en botjes verwijderen. het kippenvlees kleinsnijden en vermengen met het kruidenmengsel.
Bereidingswijze:
In de koekenpan el olie verwarmen en hierin de stukjes kip 2 minuten fruiten. Kip uit de koekepan nemen en weer in de bouillon terugdoen en nog 30min. zacht laten koken. In koekenpan 3 el olie verwarmen. Uiern met suiker goudbruin en knapperig bakken . In schaaltje doen. Eieren hard koken, in kommetje doen, evenals de afgespoelde tauge, gekookte aardappelen in blokjes, of rijst. selderij en citroen ook in apart schaaltje, sambal
|
|